冯正明这样一道菜出来，让现场围观的人群发出一片惊呼声
几位老师傅相视一眼，也都是露出了欣慰笑容来
眼前冯正明的这道菜，不光是能够确定他成为这次鲁菜代表厨师去参加全国大赛了
甚至这样一道菜，即便是拿去全国大赛的现场，也一定能够获得相应的认可
这道菜的整体创意上，真的是完美体现了“守正创新”四个字
冯正明把非常经典的两道传统鲁菜
用这样一种方式结合在一起
并且以自己的方式成功的做出了一个完美新菜
无论是从色香味器型的角度，还是从展示鲁菜技法的角度上
这道菜真的已经是堪称完美的一道菜
尤其是冯正明最后虾油清汤勾芡淋入，再搭配上葱烧海参的汁一起，真是让这道菜突出一个经典与创新的完美结合
在冯正明这边完成了这道菜同时
旁边崔老师傅的徒弟也完成了他的一道菜
和冯正明的做法很相似，但对方用的是更大的乌参
所以他做出的菜也是乌龙菜
名为乌龙登云
做法上也是在大乌参总瓤入馅料，用蛋清抽出蛋白糊蒸熟后摆在盘子里当云朵造型
然后再雕刻一颗一颗的胡萝卜和莴笋空心球摆在周围
甚至崔老师傅的徒弟，还专门雕刻了龙头和龙尾进行了点缀
现场很多人也都被崔老师傅徒弟的这道乌龙登云所惊艳
当然对他这道菜更多的惊艳，实际上来自于盘中他亲手雕刻的龙头和龙尾，还有那些点缀用的胡萝卜和莴笋空心球
光是从摆盘上来说，崔老师傅徒弟的这道菜，可以算是现场最佳了
只不过在老师傅们看来，他们会更加欣赏冯正明的乌龙戏珠
因为冯正明并没有单纯想着摆盘上炫技
他是把两种经典鲁菜很好结合起来，创出了这样一道菜
更为重要的是，因为他没有追求摆盘上的极致华丽
反倒是让冯正明的这道菜，是可以在大酒楼里轻易复刻出来的菜
相比较而言，可能崔老师傅徒弟的乌龙登云，如果是在大酒楼里复刻出来，恐怕效果是不如冯正明的这道菜
这倒不是说崔老师傅徒弟的乌龙登云会更难复刻出来
做法上来说，如果不加入雕刻的龙头和龙尾，崔老师傅徒弟的菜会更加简单
可是做法上简单，不表示在大酒楼里复刻出来的效果就好
因为崔老师傅徒弟用的大乌参
在复刻的时候，如果依旧是用大乌参去做，可能一整条的乌参上桌，会让客人有一种无从下手的感觉
而且蛋白糊做的云，和胡萝卜、莴笋雕出的空心小球，完全是搭配上好看，吃的时候并不会给菜增添多少味觉体验
所以可能同样是在酒楼里复刻两道菜
客人也会偏向于点冯正明的乌龙戏珠
老师傅们想到这些，突然大家都意识到，冯正明创新的这才，他不是为了比赛独创
他竟然是为了能够在酒楼里做，所以才会创新出这些菜的
或许不如雕刻有龙头、龙尾的乌龙登云那样华丽
可冯正明的乌龙戏珠在大酒楼里复刻，肯定会受到很多顾客的喜欢
不过，现在并不是考虑酒楼里顾客的反应
毕竟这还是一场比赛
所以当其他厨师陆续都做完
在评判冯正明和崔老师傅徒弟的这两道菜的时候
现场评委们还是给了崔老师傅徒弟更高分
崔老师傅的这位徒弟名叫“林柏升”
他这一次也是专程为了能够代表鲁菜参加全国大赛，从外地赶回了泉城来参加这次选拔赛
第一场比赛中，他的表现也算是中规中矩
并没有任何的问题，每道菜的完成度也非常好
在这第二场比赛前，林柏升心底就已经暗暗决定，一定要好好表现
因为这一趟回到泉城后，林柏升发现在泉城被大家谈论最多的，不是聚丰德、泰丰楼和聚宾园这些大酒楼，也不是大酒楼里的大师傅们
反倒是冯正明这样一个以前不怎么出名的年轻厨师
林柏升也曾经去冯家干饭铺和汇泉楼都吃过
在吃了两家店的手艺后，林柏升曾经对崔老师傅说过
他觉得，冯正明的手艺并不算是多么出彩
确实基本功很扎实，而且也懂得运用一些外地的调味料
但林柏升觉得冯正明太过年轻了，很多东西并不算是掌握的很好
尤其是在林柏升看来，冯家干饭铺那最多也就是个不入流的小吃铺子，根本不值得获得泉城那么多人的称赞
他倒是肯定了冯正明对汇泉楼的装修，还有冯正明汇泉楼菜品的摆盘
林柏升觉得装修非常时尚，菜品的摆盘上也是很精细了
可是林柏升依旧觉得，冯正明没有放下传统鲁菜的一些东西
在林柏升看来，如果他去经营汇泉楼，他摆盘上会更加华丽一些，可以在盘子里多一些点缀，菜的份量上应该要适当减少
因为林柏升觉得，汇泉楼既然定位偏高端，就要有高端该有的架子
不能是包间里老板们，和大厅里随便一些顾客吃的一样了
所以林柏升是直接向崔老师傅说出过自己想法
“汇泉楼就不应该做家常菜，菜单上那些家常菜全都不要，再把那些更加高端的菜做的更加精致华丽，减少每盘菜的量，多一些点缀，绝对可以成为泉城很顶级的酒楼”
显然，今天林柏升的这道乌龙登云，算是很好展现他的一些想法
比赛上就应该要把菜做的更加华丽
所以对自己的菜获得最高分，林柏升是一点都不觉得意外
他觉得自己花了那么多心思，自己这道菜就该获得现场的最高分
不过虽然林柏升这道乌龙登云是第二场最高分
但也仅仅只是比冯正明的乌龙戏珠高出了一分
所以两场的分数相加后，他还是要比冯正明的总分低三分
林柏升看到自己总分还是落后，他也是主动找到冯正明聊了几句
“小冯你好，认识一下，我是崔老师傅的徒弟林柏升”
冯正明也看到了他做的那道乌龙登云，对他在菜上加入了更加华丽的雕刻，心中也是有一定的敬佩
现在人家主动跟自己打招呼认识，冯正明自然也是很客气的回应
“林师兄好，您做的那个乌龙登云真是很漂亮”
林柏升笑了笑说：“还行吧，你的乌龙戏珠也很漂亮”
紧接着林柏升又说：“没想到，我们两个竟然想到了相似的菜”
冯正明比较谦虚地说：“我只是做一些尝试，把绣球干贝和葱烧海参结合起来做了一道菜”
林柏升笑着说：“你的点子确实很棒，很有想法，不过你其实可以做的更加华丽一些”
接着，林柏升是直接对冯正明进行一番教导
“如果之后全国大赛上，你一定要记住，一些雕花还是要去做的，不能只是单纯把菜做好就端上去给评委看，雕花也是我们厨师的一项基本功
你不能因为自己雕花可能略差一些，就在摆盘的时候不做雕花去装饰了”
冯正明倒是没想到，林柏升找到自己，竟然是教自己这些东西
他愣了一下，然后还是礼貌性地答应
“谢谢林师兄提醒，如果我去全国大赛的话，一定会注意这点”
林柏升笑呵呵说：“不用说如果，你今天的那道乌龙戏珠实际上已经做得非常好了，你肯定能去全国大赛的”
冯正明依旧是保持谦虚：“按照林师兄刚才所说，我那道菜还有改进空间，我还需要努力”
这话让林柏升很受用，他赶紧说：“没错，其实你那个菜，如果在全国大赛上，可以给每颗海参搭配上龙头和龙尾的
还有你为了增加鲜味，听说还用虾头炸了虾油，兑在高汤里，其实根本不用那么麻烦
虽然那样确实提升菜品的鲜味，但全国大赛上菜做的华丽就好，味道上只要中规中矩就没问题”
被对方这样说，冯正明是真的感到有些惊讶
“全国大赛上，不考虑菜的味道吗？”
林柏升笑呵呵说：“看起来小冯师弟你应该没有怎么去过外地
实际上全国大赛的比赛上，那些评委什么美味没有品尝过？味道上想要取胜不容易
所以就要让味道上尽量中规中矩，让评委们挑不出毛病就行”
从林柏升的话语中，冯正明能感受到一种见多识广后的油腻感
显然林柏升在外地接触过不少的比赛
也许也参加过不少的比赛
所以他对比赛上的一些评判标准有自己的判断
很自然按照他的判断，他很自信自己能游刃有余拿捏住评委心思
因而他觉得冯正明在味道上下功夫，不如把功夫用在菜品摆盘的华丽上
听完对方的话，冯正明已经明白了，两人不是一路人
在冯正明看来，美食还是要让人品尝到美味
然后在美味之上，再增加一些视觉上的美感
所以冯正明即便是参加比赛中，他依旧是很注重调味
包括今天他做的乌龙戏珠这个菜
如果只是把两道经典鲁菜组装在一个盘子里
冯正明是绝对不会去做这道菜
他最后用虾油和高汤勾芡，淋在其中搭配上葱烧海参的汁，这就是一种味道上的融合，让盘子里的绣球和海参融为一体，变成一道完整的菜
可如果按照林柏升的说法，不去做最后这样一波
仅仅只是把葱烧海参和绣球干白摆在盘子里
然后把时间用在雕刻龙头、龙尾进行装饰
在冯正明看来，这完全没有必要
因为雕刻出的龙头和龙尾，单纯只是让菜看着更加华丽，并不会给菜品本身增添多少味道上的体验
所以冯正明不觉得需要多花时间在那种华而不实装饰上
冯正明虽然觉得两人理念不合，但他还是很礼貌听林柏升把话说完
等林柏升把话说完后，冯正明微笑说：“谢谢林师兄的教导，这些对我来说真是很棒的经验，我一定会吸取教训，比赛的时候会做调整”
林柏升见冯正明这样说，以为自己的教导对方是听进去了
他很是高兴：“哈哈哈，小冯你这么年轻，年轻就是好，容易接受别人的意见”
冯正明点头说：“我没什么经验，是要多听前辈们的建议”
林柏升说：“能听得进去建议，你以后肯定是会很有前途的”
在林柏升和冯正明聊着的时候，崔老师傅在不远处喊林柏升过去
林柏升向冯正明告别，然后快步到崔老师傅身边去
崔老师傅看了一眼冯正明，脸上也是浮现出微笑，向冯正明喊道：“正明你今天乌龙戏珠做的很棒，坚持住你自己的想法，不要随便受到别人影响”
听崔老师傅这么一说，冯正明笑着回应：“我知道，崔师伯放心”
目送崔老师傅领着林柏升离去，冯正明也是去找了师父和师兄们
颜老师傅看到冯正明来了，也是给徒弟们一起讲了一番今天第二场比赛的一些总结
另一边崔老师傅把林柏升叫上，领着他是边走边提醒了他一下
“柏升，你今天的乌龙登云确实做的很好，而且你也现场炫技，把你雕花的功夫展现出来，龙头和龙尾都雕的很棒”
夸奖过后，崔老师傅直言不讳：“你也应该清楚，你能得分第一，是因为你的雕花加了分”
林柏升被师父夸奖，心里自然满是得意的
“师父，小冯他的乌龙戏珠也做的很好，就是他太实诚了，完全是把比赛当成是他在后厨里做菜
像是他的那盘乌龙戏珠，最后那个淋汁都不用
他简单的雕上几个龙头和龙尾装点一下，也可以像我一样用蛋白糊装点云朵
我觉得，他肯定是能在今天拿到最高分的”
崔老师傅点点头说：“你说的没有错，他按照你的说法去做，他今天确实能拿到最高分”
“那你知道为什么他没有那样去做吗？”崔老师傅接着就问徒弟
林柏升被问得一愣
崔老师傅直接说：“他不那样去做，是因为他觉得没有必要，菜做出来是要让人吃的，摆盘上的美丽固然很重要，但菜的美味更重要”
说完这话，崔老师傅对徒弟又说：“你今天的乌龙登云，乌参压根没有入味”本章完